健康：糖尿病
玉ねぎを切りながら、悲しくもないのに泣いたことのある人は多いと思いますが、これは玉ねぎに含まれる硫化アリルという栄養成分による刺激が原因なんです。硫化アリルはビタミンB1の体内での吸収率を高め、新陳代謝をよくし、スタミナ増強、疲労回復などの効果があります。また、血糖値を下げる作用があるため、糖尿病の予防や治療に効果があるのです。
ただし、硫化アリルがその効果を発揮するのは、生の状態においてだけなので、加熱すると甘味に変わってしまい水にも溶けてしまうので要注意です。また、細かく刻んでも、硫化アリルの成分は流れ出てしまうので、糖尿病予防には、スライスしたりおろしたりした「生」のものをとるようにすることが大切です。流す涙はけっして無駄にはならないのです。
糖尿病
セカンドライフを考える
ただし、硫化アリルがその効果を発揮するのは、生の状態においてだけなので、加熱すると甘味に変わってしまい水にも溶けてしまうので要注意です。また、細かく刻んでも、硫化アリルの成分は流れ出てしまうので、糖尿病予防には、スライスしたりおろしたりした「生」のものをとるようにすることが大切です。流す涙はけっして無駄にはならないのです。
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 |  | 北海道産たまねぎ５ｋｇ(玉ねぎ) |
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